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会津の伝統野菜の価値を高める作法。
外からみた会津は“武家”のイメージが強い。 |
会津の伝統野菜を創作武家料理で。
会津には実力の高い野菜果物がいっぱいありますが、まだまだ認知度は低いのが現状。奥ゆかしくさえある会津の武門の堅気さを生かし、創作武家料理を提案したいと考えています。質を高めながら、どこか懐かしく健康にいい料理を創造し、今年は会津と東京の飲食店で、コンテストを開催する予定です。ぜひご参加ください！会津伝統野菜
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会津地域で古くより親しまれ、栽培されてきた会津古来の在来種の野菜。厳しい風土と肥沃な大地の恩恵を受け育った野菜はいずれも個性的。現在14種の野菜が季節毎に生産され、市場に出回っています。 |
